dido
DIDO

DIDO

14,00

DIDO LA UNIVERSAL

Vi negre Bóta. 16 mesos en diferents recipients.

Característiques de Dido La Universal

Dido La Universal és un vi negre jove ecològic de la D.O. Montsant elaborat pel celler Venus La Universal. Es tracta d’un cupatge en què, a la predominança de la Garnatxa, se sumen les varietats MerlotCabernet Sauvignon i Syrah.

El raïm d’aquest vi prové d’una finca de 10 hectàrees de granit degradat. Les característiques del granit fan que aquest canviï fàcilment de temperatura, escalfant-se durant el dia i refredant-se a la nit. Aquesta peculiaritat fa que finalment es produeixi una llarga i bona maduració.

Les fermentacions es produeixen amb llevats no seleccionats, amb l’objectiu d’intentar mantenir la diversitat aromàtica i estructural.

D’altra banda, el gra de raïm es treballa sencer i les maceracions són més aviat curtes. La criança, que dura nou mesos, s’efectua una part en àmfores d’argila i una altra en tancs de formigó.